La importancia de la alimentación en la diabetes

El artículo de hoy lo firman los chicos de Hablando de raciones, unos enfermeros a los que les gusta mucho el mundo de la cocina. Y que vienen a hablarnos la importancia de comer bien cuando tienes diabetes.

La alimentación es uno de los cuatro pilares fundamentales en el tratamiento de la diabetes, junto con el ejercicio físico, la educación diabetológica y la medicación.
Y el tipo de alimentación que sigas va a ser muy importante a la hora de mejorar tu perfil glucémico.

A la hora de hablar de dieta en una persona con diabetes, lo primero que tenemos que hacer es eliminar la palabra dieta, en el momento en el que pienses en que tienes que seguir una dieta ya va a tener principio y fin; y el fin siempre será malo: rebotes, deficiencias nutricionales, patologías asociadas…

Lo que debes hacer es aprender a alimentarte de forma saludable: elimina azúcares, harinas refinadas y grasas saturadas. Y esto no quiere decir que tengas que contar calorías, contabilizar nutrientes o comer a horas concretas. Es necesario que te dejes llevar por tu apetito y tu sed y que escojas alimentos saludables para paliarlos. Que estos alimentos sean la norma en tu alimentación y no la excepción.

Basa tu alimentación en alimentos mínimamente procesados, priorizando los de origen vegetal, estos son los alimentos que o no tienen etiqueta o en la etiqueta solo hay un ingrediente. Complementa con algún alimento bien procesado, estos son los que tienen menos de 5 ingredientes en su etiqueta (siempre que no lleven una cantidad de azúcares añadidos, harinas refinadas o aceites vegetales mayor al 5-10%) pero que estos no desplacen a los alimentos frescos.
Y evita lo más que puedas los alimentos ultraprocesados (más de 5 ingredientes en la etiqueta). El consumo de estos tiene que ser ocasional, cuanto menos mejor.

Uno de los métodos que a mí más me gustan para aprender a alimentarse bien, es el plato de Harward, es muy fácil e intuitivo. Medio plato de vegetales, un cuarto del plato con hidratos, y otro cuarto con proteínas.
También he de decirte que existen alimentos perjudiciales para la salud que constituyen factores de riesgo y otros saludables que previenen enfermedades.

La gran mayoría de alimentos saludables tienen en común que: son materias primas sin procesar o mínimamente procesadas, en general, son de origen vegetal, están en la matriz del alimento y dejan de ser tan sanos si se procesan mucho.
Por el contrario la gran mayoría de los alimentos poco saludables tienen en común que: son procesados o ultraprocesados, se les añade ingredientes poco interesantes desde el punto de vista nutricional, son productos refinados y están desprovistos de su matriz alimentaria original.
Por los que podemos decir que una dieta saludable es aquella que esté basada principalmente en productos vegetales, y evita el uso de alimentos ultraprocesados o procesados con ingredientes malsanos.