Dietas veganas y vegetarianas: guía para personas con diabetes de tipo 1
Dietas veganas y vegetarianas: guía para personas con diabetes de tipo 1
Una dieta vegetariana puede ser una opción saludable para las personas con diabetes de tipo 11,2.
Sin embargo, si te acaban de diagnosticar diabetes de tipo 1 y sigues o estás pensando en seguir una dieta vegana o vegetariana, debes tener en cuenta varias cosas2.
En esta guía se explican algunas de las ventajas y las desventajas de las dietas veganas y vegetarianas para las personas con diabetes, y todo lo que necesitas saber en caso de elegir este tipo de dietas si tienes diabetes de tipo 1.
¿Qué son las dietas veganas y vegetarianas?
A grandes rasgos, las dietas vegetarianas excluyen la carne, los pescados y mariscos y otros productos que contienen estos alimentos2,3. Estas dietas se componen principalmente de cereales, verduras, frutas, legumbres, semillas y frutos secos3.
Sin embargo, dentro de las dietas vegetarianas existen distinciones. Básicamente, pueden dividirse en:
- La dieta vegetariana ovoláctea, también denominada dieta vegetariana. Esta dieta excluye pescados, mariscos y carnes, pero incluye lácteos (leche, queso, mantequilla, yogur, etc.) y huevos3.
- La dieta vegana excluye los lácteos, los huevos y otros productos de origen animal, además de la carne, el pescado y el marisco3.
En general, las dietas vegetarianas se asocian a una serie de beneficios para la salud2,3. Algunos de estos beneficios son3:
- Menor riesgo de enfermedad cardíaca
- Niveles de colesterol más bajos
- Menor riesgo de hipertensión (tensión arterial alta)
- Menor riesgo de diabetes de tipo 2
- IMC (índice de masa corporal) más bajo
- Menores tasas globales de cáncer
En general, estos beneficios para la salud pueden deberse a que las dietas vegetarianas tienden a contener menores niveles de grasas saturadas y colesterol, así como mayores niveles de nutrientes importantes como la fibra, el magnesio, el potasio, la vitamina C y la vitamina E (entre otras)3.
Por otro lado, existen grandes dudas sobre si una dieta vegana o vegetariana puede satisfacer las necesidades nutricionales durante la infancia, la niñez y la adolescencia2. Las dietas veganas y vegetarianas pueden aportar menores niveles de vitamina B12, calcio, vitamina D, zinc y ácidos grasos2,3.
Dieta vegetariana para personas diabéticas
Además de sus beneficios generales para la salud, se ha demostrado que las dietas vegetarianas pueden resultar beneficiosas para prevenir la diabetes y mejorar el control de la glucosa en sangre para personas con diabetes de tipo 24,5.
En el caso de la diabetes de tipo 1, no está claro si una dieta vegetariana podría ayudar a mejorar el control de la enfermedad5. Sin embargo, algunos estudios han revelado la existencia de beneficios para la salud en personas con diabetes de tipo 1 que siguen una dieta vegetariana5,6.
Si tienes diabetes de tipo 1, una dieta vegetariana podría ser una opción saludable para ti, pero si estás pensando en pasarte a este tipo de dieta, debes tener en cuenta algunas cosas1. Te recomendamos que consultes con tu equipo médico antes de adoptar cualquier dieta nueva1.
¿Ser vegetariano es bueno para la diabetes? Posibles beneficios
Los vegetarianos tienden a tener un índice de masa corporal (IMC) más bajo y mayor sensibilidad a la insulina que los omnívoros, lo que puede tener efectos beneficiosos para la prevención de la diabetes de tipo 24. Según algunos estudios, el consumo de cereales, frutas y verduras —en especial verduras de hoja y hortalizas de raíz— se considera especialmente beneficioso4.
También se ha demostrado que seguir una dieta vegetariana mejora los niveles de glucosa en sangre en personas que ya tienen diabetes4.
En general, el aumento de la ingesta de cereales, frutas, verduras y legumbres se recomienda tanto en la diabetes de tipo 1 como en la de tipo 2, ya que estos alimentos pueden mejorar el control de la glucosa en sangre5. En concreto, la gran cantidad de fibra que contienen estos alimentos puede reducir la glucosa en sangre después de las comidas en personas con diabetes de tipo 1 o 25.
Además, los niveles más bajos de grasas saturadas de las dietas ricas en vegetales reducen los factores de riesgo cardiovascular, y esta disminución puede aportar beneficios a las personas con diabetes6.
Un estudio evaluó a personas con diabetes de tipo 1 y de tipo 2 que siguieron una dieta vegetariana durante ocho semanas6. Se detectaron los siguientes beneficios para la salud de todos los participantes6:
- Mejora de las concentraciones de HbA1c
- Reducción de los niveles totales de colesterol
- Reducción del colesterol de las lipoproteínas de alta densidad (HDL).
- Pérdida de peso
- Reducción de los niveles de lípidos (grasas)
Sin embargo, cabe destacar que los niveles de triglicéridos (otro tipo de grasa) fueron, en ocasiones, más elevados6.
Dietas vegetarianas y diabetes: algunas advertencias
El seguimiento de una dieta vegetariana conlleva algunos posibles riesgos, especialmente si tienes diabetes.
La eliminación de las proteínas de la carne y el pescado puede inducir a consumir más carbohidratos con la dieta vegetariana2. Esto, a su vez, puede elevar la glucosa en sangre y dar lugar a un aumento de peso2. Por tanto, es importante controlar la carga glucémica de los carbohidratos y ajustar la administración de insulina en consecuencia2.
Además, ser vegetariano no implica no poder comer alimentos procesados poco saludables1. Una dieta vegetariana saludable se compone de alimentos integrales, por lo que debes evitar los alimentos refinados y procesados que contienen aditivos1.
También es esencial tomar mucha fibra. Una elevada ingesta de fibra en tu dieta ralentiza la digestión de las proteínas vegetales, lo que a su vez puede mejorar el control glucémico1. Existen varias formas de aumentar la ingesta de fibra, por ejemplo, comiendo la fruta entera, con piel y todo, en lugar de tomar zumo de frutas.
Tanto las dietas veganas como las vegetarianas pueden conllevar un déficit de algunos nutrientes, como vitamina B12 y ácidos grasos n-3; en caso de que esto suceda, se requiere suplementación2.
Dieta vegana y diabetes de tipo 1
Dieta vegana y diabetes de tipo 1
Si tienes diabetes de tipo 1, una dieta vegana (también denominada dieta basada en vegetales) te puede ayudar a controlarla mejor1.
Sin embargo, te recomendamos que antes hables con tu equipo médico y recabes más información si deseas pasarte a un dieta vegana1.
Los beneficios de una dieta vegana para la diabetes de tipo 1
Los beneficios de una dieta vegana para la diabetes de tipo 2 están de sobra documentados5. Muchos estudios han demostrado que una dieta vegana baja en grasas puede mejorar la sensibilidad a la insulina y el control glucémico en personas con diabetes de tipo 25. Otro estudio también reveló que el veganismo, de todas las dietas vegetarianas, estaba asociado a una reducción del riesgo de diabetes de tipo 24.
Para la diabetes de tipo 1, la evidencia es más escasa y las dietas veganas aún no se han estudiado en ensayos aleatorizados5.
Sin embargo, algunos estudios indican que una dieta vegana podría mejorar la sensibilidad a la insulina, reducir la necesidad de insulina y mejorar el control glucémico en personas con diabetes de tipo 15.
Muchos estudios han revelado que las dietas basadas en vegetales bajas en grasas reducen el riesgo de obesidad y de enfermedades cardiovasculares, por lo que cabría esperar que la reducción de las grasas saturadas como parte de una dieta vegana tendría beneficios similares para personas con diabetes de tipo 12.
Diabetes de tipo 1 y dieta vegana: algunas advertencias
Si tienes diabetes de tipo 1 y deseas seguir una dieta vegana, debes considerar algunas cosas.
En primer lugar, la dieta vegana puede ser más rica en carbohidratos2,5. Además de elevar la glucosa en sangre, la ingesta de más carbohidratos requiere un ajuste de la insulina, lo que puede dar lugar a un aumento de peso y a sobrepeso2. Si tienes pensado pasarte a una dieta vegana, es importante que controles tu ingesta de carbohidratos, por lo que te recomendamos encarecidamente que hables con tu nutricionista o consultes con tu equipo médico antes de hacerlo1. Tu equipo médico te ayudará a controlar la ingesta de carbohidratos y te prescribirá suplementos (como vitamina B12) para prevenir déficits1.
Los veganos también pueden sufrir mayor riesgo de tener una ingesta de grasa y de calcio insuficiente2. Consume verduras pobres en oxalatos y fitatos, productos de soja, agua mineral rica en calcio, frutos secos y semillas, que son grandes fuentes de calcio2.
Si te pasas a una dieta vegana, te recomendamos que controles con mayor cuidado tus niveles de glucosa en sangre. Un caso de estudio reciente describió episodios repetidos e imprevistos de hipoglucemia entre los primeros días y varias semanas después de iniciar una dieta vegana5.
Recetas vegetarianas para personas diabéticas
En internet encontrarás infinidad de recursos con grandes ideas para elaborar recetas vegetarianas y veganas.
La American Diabetes Association (ADA) dispone de un recurso llamado Diabetes Food Hub que permite personalizar la búsqueda de recetas. Solo tienes que hacer clic en las casillas «vegan» (vegano) o «vegetarian» (vegetariano) en el filtro de la receta o escribir «vegetarian recipe» (receta vegetariana) en el cuadro de búsqueda7.
La ADA también ha publicado libros como «The American Diabetes Association Vegetarian Cookbook», que puedes comprar en Amazon, y «Vegetarian Pleasures: Quick & Easy Menus for People With Diabetes», disponible en Amazon.
Estos son otros sitios web en los que encontrarás recetas vegetarianas y veganas aptas para personas diabéticas:
Tu equipo médico te indicará otros recursos en línea y recetas vegetarianas para personas diabéticas.
El paso a una dieta vegetariana o vegana apta para personas diabéticas puede ser una opción saludable con muchos beneficios. Sin embargo, existen advertencias que debes conocer y debes consultar a tu equipo médico antes de probar estas dietas ➊➏
Fuentes
- Sue Cotey, Cleveland Clinic. Want to Go Vegetarian? What to Do If You Have Diabetes., RN, CDCES. Consultado en agosto de 2022. Disponible en: https://health.clevelandclinic.org/want-go-vegetarian-diabetes/
- Tromba V, Silvestri F. Vegetarianism and type 1 diabetes in children. Metabol Open. 2021 Jun 6;11:100099. doi: 10.1016/j.metop.2021.100099. PMID: 34159308; PMCID: PMC8203836. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8203836/
- Craig WJ, Mangels AR; American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2009 Jul;109(7):1266-82. doi: 10.1016/j.jada.2009.05.027. PMID: 19562864. https://www.jandonline.org/article/S0002-8223(09)00700-7/fulltext
- Lee Y, Park K. Adherence to a Vegetarian Diet and Diabetes Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Nutrients. 2017 Jun 14;9(6):603. doi: 10.3390/nu9060603. PMID: 28613258; PMCID: PMC5490582. https://www.mdpi.com/2072-6643/9/6/603
- Kahleova H, Carlsen B, Berrien Lopez R, Barnard ND (2020) Anti-Diabetic, Haematinic and Anti-Cholesterolmic Effects of Wheat
(Triticum Aestivum Linn.) Plant-Based Diets for Type 1 Diabetes. J Diab Metab. 11:847. doi: 10.35248/2155-6156.20.11.847. https://www.iomcworld.com/open-access/plantbased-diets-for-type-1-diabetes.pdf - Adatorwovor, R.;Sharma, N.; McCoy, D.; Wasserstrom, S.; Robinson, M.; Nyenhuis, J.; Suryanarayanan, S. The Efficacy of Plant-Based Dietary Program in Patients with Diabetes: A Pilot Study. Diabetology2021,2,259–271. https://www.mdpi.com/2673-4540/2/4/24
- American Diabetes Association (ADA), Diabetes Food Hub. Consultado en octubre de 2022. Disponible en: https://www.diabetesfoodhub.org/
