Diabetes: 3 sencillas recetas para el invierno
Diabetes: 3 sencillas recetas para el invierno
Con el invierno llegan el frío y las ganas de hacer comidas calientes y platos reconfortantes pero aptos para las personas con diabetes. Te proponemos algunas ideas para elaborar recetas sencillas y deliciosas para el invierno a base de ricas verduras de temporada.
Los mejores ingredientes para tus recetas de invierno
De noviembre a marzo puedes encontrar una gran variedad de alimentos saludables en tu tienda:
- verduras de hoja y crucíferas (coliflor, coles de bruselas, berros de agua, hinojo, etc.)
- hortalizas de raíz (zanahorias, alcachofas, etc.)
- calabacín y todos los tipos de calabaza [1,2,3].
En otoño y en invierno, también puedes recoger setas y frutos secos [4,5,13].
No dudes en combinar todos estos productos de temporada con hierbas y especias para preparar recetas de invierno muy sencillas. Muchas hierbas y especias son beneficiosas para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, neuroprotectoras, antidiabéticas y saludables para el corazón [6,7,8,9].
Recuerda realizar un conteo de los hidratos que estás utilizando en los ingredientes, para calcular luego las raciones de hidratos de cada plato.
3 recetas para el invierno
Sopa de calabaza, zanahoria y naranja
Prepara una deliciosa y sencilla sopa hirviendo una calabaza a fuego lento con algunas zanahorias y el zumo de una naranja [1,2,3,10]. Realza su sabor añadiendo un pellizco de comino, cúrcuma, canela o nuez moscada, especias aromáticas que ayudan a controlar la diabetes porque reducen los niveles de glucosa en sangre y el colesterol «malo» [6,7,8].
Sopa de coliflor y berros de agua
Prepara una sopa saludable mezclando una cabeza de coliflor y un puñado de berros [1,11]. Si te gusta el sabor del anís, añade un poco de hinojo, que combina muy bien con el repollo y es rico en micronutrientes antidiabéticos [8]. Condimenta con dos dientes de ajo, un producto que puedes añadir a todas las recetas de invierno para aprovechar sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y reductoras de grasa [9].
Gratinado de zanahorias y setas
Para elaborar este delicioso gratinado, empieza salteando zanahorias y setas cortadas en dados con un poco de aceite [3,5]. Deja enfriar la mezcla y después lígala con huevos batidos y yogur [4,12,13]. Antes de llevarlo al horno, reparte unas pocas nueces machacadas por encima para aportar un delicioso toque crujiente [13,14]. Según tus gustos y preferencias, puedes añadir un ramillete de hojas de laurel, romero y tomillo, o unos clavos. Estas plantas aromáticas promueven la acción de la insulina y tienen propiedades hipoglucémicas [7,8].
¿Se te ha hecho la boca agua? ¡Es hora de cocinar!
Fuentes
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- Liu G, Liang L, Yu G, Li Q. Pumpkin polysaccharide modifies the gut microbiota during alleviation of type 2 diabetes in rats. Int J Biol Macromol. 2018 Aug;115:711-717.
- Cooper AJ, Forouhi NG, Ye Z, Buijsse B, Arriola L, Balkau B, Barricarte A, Beulens JW, Boeing H, Büchner FL, Dahm CC, de Lauzon-Guillain B, Fagherazzi G, Franks PW, Gonzalez C, Grioni S, Kaaks R, Key TJ, Masala G, Navarro C, Nilsson P, Overvad K, Panico S, Ramón Quirós J, Rolandsson O, Roswall N, Sacerdote C, Sánchez MJ, Slimani N, Sluijs I, Spijkerman AM, Teucher B, Tjonneland A, Tumino R, Sharp SJ, Langenberg C, Feskens EJ, Riboli E, Wareham NJ; InterAct Consortium. Fruit and vegetable intake and type 2 diabetes: EPIC-InterAct prospective study and meta-analysis. Eur J Clin Nutr. 2012 Oct;66(10):1082-92.
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- Alam Khan, Mahpara Safdar, Mohammad Muzaffar Ali Khan, Khan Nawaz Khattak, Richard A Anderson. Cinnamon improves glucose and lipids of people with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2003 Dec;26(12):3215-8. doi: 10.2337/diacare.26.12.3215.
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