Entrevista a Hablando de Raciones: “El contaje de raciones es más sencillo de lo que parece”

El contaje de raciones es más sencillo de lo que parece

Como ellos mismos cuentan en su bio de Instagram, Rafa y Sergio son dos enfermeros con una misma pasión: las recetas saludables y un estilo de vida sano. Y justo eso es lo que predica esta pareja en su cuenta de Instagram Hablando de Raciones, en la que hablan sobre alimentación y, por supuesto, sobre diabetes.

Hablamos con Sergio, que además es educador en diabetes, sobre nutrición en esta entrevista.

¿Cómo nace Hablando de Raciones?

Hablando de raciones surgió hace mucho tiempo, porque trabajando en la planta de pediatría me di cuenta que no tenía conocimientos de diabetes ni sobre alimentación ya que en la carrera no le dan importancia. Llegaban al hospital niños con debut diabético y tenía que contar raciones de HC y yo no tenía ni idea de lo que me estaban hablando. Al ver el problema, intenté crear una solución y hablé a mi supervisora para crear una consulta de diabetes.

Creamos una consulta en el hospital, me formé en diabetes y me di cuenta de que el principal problema que tenían los pacientes era la alimentación. Adentrándome en el mundo de la alimentación, encontré el mundo de alimentación saludable y pensé que una herramienta que no existía podría ser el crear una página Instagram en el que pudiese enseñar lo que era una ración de hidratos de carbono tanto en peso como en imagen. A raíz de ahí empecé a dar educación para la salud no solamente en diabetes sino en alimentación saludable.

Por el camino me encontré un día a Rafa, él trabajaba en otro hospital, que también pertenecía al mismo grupo que el mio y nos dijeron de hacer un curso juntos. En el momento en el que nos conocimos para empezar a crear ese curso, surgió el amor y entró a formar parte del mundo de @hablandoderaciones y creemos que es la mejor forma de seguir con la página era enseñando lo que podía ser un estilo de vida saludable no solamente centrado en alimentación.

¿Os repartís el trabajo de algún modo?

Pues Rafa se encarga del continente y Sergio del contenido, es decir Rafa se encarga sobre todo de los Stories, de los videos que subimos, de que la página quede bonita y Sergio se encarga de todo el tema de diabetes y el contenido de las recetas, contaje de raciones hidratos de carbono, educación para la salud…

Viendo vuestras cuentas se ve que sois muy fans de los postres. ¿Están demasiado demonizados?

El problema no es que estén demonizados sino que la mayoría de los postres que estamos acostumbrados a comer son perjudiciales para la salud, ya que están llenos de grasas saturadas, de harinas refinadas y de azúcares. Lo que nosotros intentamos hacer con la página, es que la gente entienda que se puede comer dulces o postres de forma saludable, utilizando alimentos que sean saludables, endulzando con frutas o con edulcorantes lo más saludable posible.

¿Está realmente entendida la importancia de la alimentación en el cuidado de enfermedades crónicas como la diabetes?

No, aún no se entiende que “somos lo que comemos” y por tanto no se le da la importancia que tiene a la alimentación, tanto en enfermedades crónicas como en cualquier proceso de enfermedad. Al final suplimos nutrientes con multivitamínicos o con cualquier otro tipo de suplemento, que no sería necesario si esos nutrientes los aportásemos con alimentos saludables.

Vosotros que sois profesionales sanitarios. ¿Cómo valoráis la educación diabetológica en el ámbito sanitario?

Como profesionales sanitarios valoramos la educación diabetológica como vital en un debut diabético tanto de tipo 1 como un tipo 2. La única forma de acompañar al paciente es con educación en este tipo de enfermedades ya que tienen que aprender muchas cosas que por sí solos es muy difícil aprender. El problema está en que no se invierte lo suficiente en la formación en los profesionales sanitarios y muchas veces eres tú mismo el que tienes que acarrear con ese gasto.

¿Qué consejo daríais a esa persona que tiene problemas para contar las raciones de una comida?

El contaje de raciones puede parecer engorroso al principio pero con cuatro pautas básicas, en cuanto que las aprendes  es mucho más sencillo de lo que parece. El ensayo y error, es básico para aprender cómo funciona tu cuerpo. Nosotros, en la página, tenemos varios tips para poder contar esas raciones de hidratos de carbono, además en todas las recetas, ponemos las raciones de hidratos de carbono que tienen por cada alimento y el total de la receta.