Jeg vil gjerne dele noen sunnere oppskrifter på godteri og snacks med dere. Særlig ved juletider baker og spiser man mye julegodt, fudge og karameller av ulike slag, pepperkaker og andre småkaker. Dette er noen rawfood- og paleo-oppskrifter som vi har laget i årenes løp. De gir en hyggeligere blodsukkerrespons og er minst like gode som vanlig godteri!

Jeg husker ikke hvor vi har funnet oppskriftene, så jeg håper ingen tar det ille opp at jeg sprer dem videre. Noen av oppskriftene har vi gjort endringer på slik at de skal passe for oss. Det kan du også gjøre.
 

Lakrisfudge rawfood
cirka 15 stk.
 
Dadler 120 g (ca. 12 stk.)
Kokosolje 12 g (1 ss)
Kokosmel 10 g (1 ss)
Lakrispulver 10 g (5 ts)
Ekte vaniljepulver 1 ts
Salt 2 krm
 
Næringsverdi per 100 g: 314 kalorier, 4 g protein, 54 g karbohydrater, 9 g fett, 11 g fiber
 
Rør sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en glatt og jevn masse. Smak til, og tilsett mer lakrispulver eller salt ved behov. Trykk massen jevnt utover (dette gjøres enklest mellom to lag med plastfolie). La det stå i fryseren en time og stivne, og del deretter opp i små biter. Oppbevares i fryseren.

Eplepai med dadler
6 porsjoner
 
Epler 450 g (ca. 3 stk.)
Kanel 1 ss
Dadler 90 g (ca. 9 stk.)
Havregryn 70 g (2 dl)
Mandelmel 50 g (1 dl)
Smør 50 g
Ekte vaniljepulver 1 ts
 
Næringsverdi per porsjon: 203 kalorier, 3 g protein, 27 g karbohydrater, 8 g fett, 7 g fiber
 
Bland dadler med halvparten av havregrynene, mandelmel og vaniljepulver i en kjøkkenmaskin. Tilsett smøret i biter, og bland til en jevn deig. Ha i resten av havregrynene og arbeid deigen sammen for hånd. Skrell og skjær eplene i tynne båter og bland med kanel. Legg eplebitene i en form og fordel deigen over eplene. Stek i ca. 20–25 minutter på 200 grader.
 
 
Kladdkake paleo
12 biter

Egg 6 stk. (330 g)
Dadler 200 g (ca. 20 stk.)
Mandelmel 160 g (4 dl)
Kokos, revet 70 g (2 dl)
Kakaopulver 60 g (1,5 dl)
Kokosolje 80 g (1 dl)
Honning 36 g (2 ss)
Ekte vaniljepulver 2 ts
Bakepulver 2 ts
Salt 2 krm
 
Næringsverdi per stykke: 270 kalorier, 8 g protein, 14 g karbohydrater, 20 g fett, 4 g fiber
 
Rør sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en jevn røre. Smør en springform (22 cm i diameter) med kokosolje. Hell røren i formen og stek i 10 minutter på 175 grader (den skal være klissete når du tar den ut). La kaken stå i kjøleskap i minst en time før servering.
 
 
Salty Caramel Bites
25 biter
 
Nederste lag:
Peanøtter, ristet og saltet 175 g (2,5 dl)
Dadler 100 g (ca. 10 stk.)
Vann 22 g (1,5 ss)
Ekte vaniljepulver 1 krm
 
Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin. Trykk ut i en form kledd med bakepapir, ca. 15 cm x 23 cm, og sett den i fryseren.
 
Mellomste lag:
Peanøttsmør, uten tilsatt sukker og salt 150 g (1,5 dl)
Dadler 100 g (ca. 10 stk.)
Kokosolje 40 g (0,5 dl)
Salt 1 krm
Ekte vaniljepulver 1 krm
 
Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin. Trykk ut i formen og sett den i fryseren igjen.
 
Øverste lag:
Kokosolje 40 g (0,5 dl)
Kakaopulver 24 g (4 ss)
Honning 6 g (1 ts)
 
Smelt kokosolje og bland den med kakao og honning. Hell et jevnt lag over formen. La det stivne i fryseren. Skjær i biter og oppbevar i fryseren.
 
Næringsverdi per 100 g: 507 kalorier, 15 g protein, 27 g karbohydrater, 37 g fett, 8 g fiber
 
 
Gulrotmuffins
12 stk 

Dadler 200 g (ca. 20 stk.)
Egg 3 stk. (165 g)
Gulrot 180 g (ca. 3 stk.)
Mandelmel 125 g (ca. 3 dl)
Kokosolje 36 g (ca. 0,5 dl)
Kanel 1 ss
Bakepulver 2 ts
Salt 1 krm
 
Næringsverdi per muffins: 109 kalorier, 4 g protein, 12 g karbohydrater, 5 g fett, 7 g fiber
 
Rør sammen dadler og egg. Skrell og riv gulrøttene. Rør sammen alle ingrediensene. Fordel røren i muffinsformer. Stek i ca. 20 min på 200 grader.

 DIA.NO.198-01-NOV2023