الخضروات والسكري: هل بعضها جيد والبعض الآخر يجب تجنبه؟

الخضروات والسكري: هل بعضها جيد والبعض الآخر يجب تجنبه؟

الخضروات الغنية بالألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة وقليلة الدهون، بما في ذلك البقول (البقوليات) التي لديها العديد من الآثار الإيجابية على صحتنا [1,2,3]. في الواقع، توصي معظم الجهات الصحية الأشخاص المصابين بالسكري، ككثير من السكان بشكل عام، بإدراج الخضار في نظامهم الغذائي اليومي [1,2,3,4]. ما هي فوائد الخضروات وأيها هي الأفضل لتناولها للحصول على كافة الفوائد؟ اقرأ لتكتشف

تناول الخضروات للوقاية من السكري من النوع الثاني وعلاجه

أثبتت العديد من الدراسات الطبية أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الأطعمة النباتية (الخضروات، ولكن أيضًا الفواكه، والحبوب الكاملة، والبقوليات، والمكسرات، والبذور) يقلل من خطر تطور السكري من النوع الثاني [1,2]، كما أثبتت أيضاً أن النظام الغذائي النباتي في الغالب يساعد على:

• تقليل تناول الأدوية [1]؛
• انخفاض مستويات الهيموجلوبين السكري (اختبار نسبة ا لهيموجلوبين في الدم) [1,2]؛
• تحسين إدارة السكر في الدم [1,2]؛
• انخفاض مستويات الكوليسترول [1,2]؛
• الوقاية من بعض مضاعفات القلب والكلى وعلاجها [1,2]؛
• خسارة الوزن [1,2].

يتضمن الانتقال إلى نظام غذائي نباتي الحد من كميات المنتجات الحيوانية والأطعمة المصنعة والأطعمة المكررة، وخاصة تناول المزيد من الخضروات من جميع الأنواع والألوان [1,2]:

• الخضروات الورقية أو الخضار الصليبية (البروكلي والسبانخ والكرنب واللفت وما إلى ذلك)؛
• الخضروات الحمراء والبرتقالية (الطماطم والجزر والفلفل الأحمر والقرع وما إلى ذلك)؛
• الخضروات الجذرية والخضروات الأخرى (البصل والسلطات والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك)؛
• البقوليات (العدس والحمص والفاصوليا المجففة وما إلى ذلك) [1 3]

تنصح معظم الإرشادات الغذائية بتناول مجموعة من أنواع الخضروات المختلفة، ويفضل أن تكون طازجة وكاملة، كل يوم، ومع كل وجبة [3,4].

السكري: هل يجب تناول بعض الخضروات بكمية قليلة؟

على الرغم من أن معظم الخضروات لديها مؤشر منخفض بشكل عام لنسبة السكر في الدم، إلا أن بعض النباتات لديها نسبة أعلى من الكربوهيدرات وتميل إلى رفع مستويات السكر في الدم بشكل أكبر [2,4,5]. هذا هو الحال، على سبيل المثال، مع:

• والخضروات النشوية، مثل البطاطس؛
• والبطاطا الحلوة؛
• الذرة [3,4,5].

نظرًا لأن الدراسات أثبتت أن تناول الأطعمة بنسبة سكر منخفضة في المقام الأول يمكن أن يساعد في الحفاظ على توازن مستويات الجلوكوز في الدم ، فقد يكون من المفيد تناول كميات معتدلة من هذه الخضروات فقط إذا كنت تعاني من السكري [4].