5 substitutos do açúcar para pessoas com diabetes

Todos gostamos do sabor do açúcar. Se tem diabetes e gosta de doces, não se preocupe! Existe uma grande variedade de adoçantes e substitutos do açúcar adequados para não afetar demasiado os níveis de glicemia . Deixamos-lhe uma lista dos substitutos do açúcar que pode usar para adoçar as bebidas e os iogurtes e quando confeciona as suas receitas favoritas.

Diabetes: que tipo de açúcar existe?

A sacarose, o açúcar mais conhecido como “açúcar de mesa”, é muito apreciado pelo seu sabor, mas não é muito bom do ponto de vista nutricional ^[1,2].

Quer tenha ou não diabetes, é recomendável limitar o consumo de sacarose, especialmente entre as refeições. Mas ainda poderá usar uma grande variedade de alternativas com um teor calórico semelhante ou inferior, tal como os adoçantes ^[11] para se deliciar! 

5 substitutos do açúcar

1 - Mel

Composto principalmente por água, frutose e glicose , o mel é um excelente substituto natural do açúcar refinado corrente para quem precisa de prestar especial atenção aos seus níveis de glicemia ^[5,6]. Graças ao elevado teor de frutose, minerais e flavonoides, tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, bem como um índice glicémico (IG) e valor energético inferiores, em comparação com o açúcar branco ^[5,6,7].

2 - Estévia

A estévia é um adoçante natural sem calorias. É uma das alternativas mais saudáveis ao açúcar branco refinado. Tem um sabor doce muito intenso e o seu consumo não provoca picos glicémicos ^[2,9]. Apresenta todas as vantagens do açúcar branco e nenhuma das suas desvantagens!

A estévia é especialmente recomendada para a diabetes tipo 2 , porque não afeta os níveis de glicemia , o seu perfil lipídico, ou peso corporal ^[2,9]. Também tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias ^[9]. É fácil compreender porque a estévia é usada desde a antiguidade como adoçante e como planta medicinal ^[2]!

3 - Adoçantes sintéticos e açúcares artificiais

Os adoçantes sintéticos, também conhecidos como “adoçantes artificiais” ou “açúcar artificial”, são ideais para pessoas com diabetes que procuram uma boa alternativa ao açúcar branco. Como aditivo alimentar, simulam o sabor do açúcar ^[1,7,9]. Quais são as suas principais vantagens? Apresentam menos calorias ou, até mesmo, zero calorias face ao açúcar branco e não aumentam os níveis de glicemia ^[1,9].

Os principais adoçantes artificiais são:

• sucralose (E955);
• aspartame (E951);
• neotame (E961);
• sacarina (E954);
• ciclamato (E952);
• acessulfame de potássio (E950) ^[1,2,7,8,9].

Os adoçantes mais conhecidos, como a sucralose e o aspartame, são 600 e 200 vezes mais doces, respetivamente, do que o açúcar branco ^[2,7,9]! Por isso, permitem reduzir a quantidade total utilizada ^[1,7,9]. Contudo, estes açúcares artificiais não têm qualquer valor energético, e são desprovidos de nutrientes ^[2,7]. 

4 - Açúcar de coco

O açúcar de coco tem um IG baixo (35) e apresenta-se como uma boa alternativa natural ao açúcar branco. Feito a partir da seiva do coqueiro, contém grandes quantidades de vitaminas e minerais. O açúcar de coco parece, sabe e derrete quase como o açúcar branco e pode ser usado na maioria das situações ^[11].

5 - Xarope de agave e xarope de ácer

O xarope de agave e o xarope de ácer são mais duas alternativas possíveis ao açúcar branco para as pessoas com diabetes. Ambos são bons adoçantes naturais, têm a vantagem de apresentar um lG inferior ao do açúcar branco e são ricos em nutrientes. São principalmente compostos por frutose, reconhecidas pelo seu reduzido efeito hiperglicémico ^[3,11,12]. Os xaropes de agave e de ácer são ideais para a confeção de bolos ^[11,12].