Diabetes en kerst
Kerstmis is synoniem met het delen van zware, feestelijke maaltijden met familie en vrienden. Het leven met diabetes belet u niet een beetje te genieten, en aangezien de kerstdagen in het teken staan van plezier, vindt u hier enkele ideeën voor het maken van heerlijke recepten om al uw gasten tevreden te stellen, zonder dat dit ten koste gaat van de bloedglucosebeheersing.
Omdat maaltijden tijdens kerstfeesten lang kunnen duren en gesprekken met familieleden invloed kunnen hebben op uw aandacht, moet u zich mogelijk meer bewust zijn van uw bloedglucosewaarde en de behandeling indien nodig aanpassen.
Diabetes: aanbevolen ingrediënten voor kerstrecepten
Kerstmis is synoniem aan lange diners en lunches, dus voor een gezonde maaltijd is het beter om te kiezen voor recepten met de grootste hoeveelheden groenten en fruit. [1].
U kunt overwegen uw kerstmenu’s op te bouwen rond vis en schaal- en schelpdieren, wat uitstekende bronnen zijn van eiwitten, mineralen en essentiële vitamines, met weinig calorieën [2].
Ideeën voor het kerstmenu
Begin uw vakantiemaaltijd met een elegant voorgerecht door wat schaal- en schelpdieren te serveren, zoals mosselen of sint-jakobsschelpen, die even heerlijk als gezond zijn [2].
Voor de hoofdmaaltijd kiest u bij voorkeur witte vis (zeebaars, kabeljauw, heek, enz.), vette vis (zalm, forel, makreel, haring, enz.) of gevogelte of rood vlees [2,3,4,5]. Als u een vegetarisch kerstdiner maakt, voeg dan wat champignons toe; die zijn rijk aan vezels en voedingsstoffen [6].
Kruisbloemige groenten, zoals kool en broccoli, of seizoensgroenten, zoals pompoen, vormen een heerlijk bijgerecht als ze worden geserveerd met volkoren granen, zoals rode en zwarte rijst, quinoa en bulgur, kastanjes of gekookte aardappelen (in kleinere hoeveelheden en niet gefrituurd) [1,7,8].
Kruiden, citrusvruchten en rode bessen, zoals citroen en cranberry, zijn een heerlijke toevoeging en bevatten antioxidanten [1,9,14].
Kersttaart en dessertideeën
Als u aan het einde van de maaltijd een zoete traktatie wilt toevoegen, is er keuze genoeg! Overweeg een fruitsalade te maken, bijvoorbeeld met mango, sinaasappel, ananas, banaan, lychee, appel en peer [1,10,11,12] of bak een kersttaart met ongezoete cacaopoeder en kokosmeel, waarbij de witte suiker wordt vervangen door kaneel gedrenkt in sinaasappelsap en de boter door tot pasta vermalen walnoten. Voor een decoratieve finishing touch en een typische, feestelijke look bestrooit u de kerstcake simpelweg met kokospoeder en rode bessen [9,10,13,14,15,16]!
Bronnen:
- Jia X, Zhong L, Song Y, Hu Y, Wang G, Sun S. Consumption of citrus and cruciferous vegetables with incident type 2 diabetes mellitus based on a meta-analysis of prospective study. Prim Care Diabetes. 2016 Aug;10(4):272-80.
- Bjørn Liaset, Jannike Øyen, Hélène Jacques, Karsten Kristiansen, Lise Madsen. Seafood intake and the development of obesity, insulin resistance and type 2 diabetes. Nutr Res Rev. 2019 Jun;32(1):146-167. doi: 10.1017/S0954422418000240. Epub 2019 Feb 7.
- Du H, Guo Y, Bennett DA, Bragg F, Bian Z, Chadni M, Yu C, Chen Y, Tan Y, Millwood IY, Gan W, Yang L, Yao P, Luo G, Li J, Qin Y, Lv J, Lin X, Key T, Chen J, Clarke R, Li L, Chen Z; China Kadoorie Biobank collaborative group. Red meat, poultry and fish consumption and risk of diabetes: a 9 year prospective cohort study of the China Kadoorie Biobank. Diabetologia. 2020 Apr;63(4):767-779.
- Pinal S Patel, Stephen J Sharp, Robert N Luben, Kay-Tee Khaw, Sheila A Bingham, Nicholas J Wareham, Nita G Forouhi. Association between type of dietary fish and seafood intake and the risk of incident type 2 diabetes: the European prospective investigation of cancer (EPIC)-Norfolk cohort study. Diabetes Care. 2009 Oct;32(10):1857-63. doi: 10.2337/dc09-0116. Epub 2009 Jul 10.
- Schwingshackl L, Hoffmann G, Lampousi AM, Knüppel S, Iqbal K, Schwedhelm C, Bechthold A, Schlesinger S, Boeing H. Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Eur J Epidemiol. 2017 May;32(5):363-375.
- Dubey SK, Chaturvedi VK, Mishra D, Bajpeyee A, Tiwari A, Singh MP. Role of edible mushroom as a potent therapeutics for the diabetes and obesity. 3 Biotech. 2019 Dec;9(12):450.
- Liu G, Liang L, Yu G, Li Q. Pumpkin polysaccharide modifies the gut microbiota during alleviation of type 2 diabetes in rats. Int J Biol Macromol. 2018 Aug;115:711-717.
- Zhang Y, You D, Lu N, Duan D, Feng X, Astell-Burt T, Zhu P, Han L, Duan S, Zou Z. Potatoes Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: A Meta-analysis. Iran J Public Health. 2018 Nov;47(11):1627-1635.
- Guo X, Yang B, Tan J, Jiang J, Li D. Associations of dietary intakes of anthocyanins and berry fruits with risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Eur J Clin Nutr. 2016 Dec;70(12):1360-1367.
- Huang Y, Park E, Replogle R, Boileau T, Shin JE, Burton-Freeman BM, Edirisinghe I. Enzyme-treated orange pomace alters acute glycemic response to orange juice. Nutr Diabetes. 2019 Aug 28;9(1):24.
- Septembre-Malaterre A, Stanislas G, Douraguia E, Gonthier MP. Evaluation of nutritional and antioxidant properties of the tropical fruits banana, litchi, mango, papaya, passion fruit and pineapple cultivated in Réunion French Island. Food Chem. 2016 Dec 1;212:225-33.
- Guo XF, Yang B, Tang J, Jiang JJ, Li D. Apple and pear consumption and type 2 diabetes mellitus risk: a meta-analysis of prospective cohort studies. Food Funct. 2017 Mar 22;8(3):927-934.
- Greenberg JA. Chocolate intake and diabetes risk. Clin Nutr. 2015 Feb;34(1):129-33.
- Kaur G, Invally M, Khan MK, Jadhav P. A nutraceutical combination of Cinnamomum cassia &Nigella sativa for Type 1 diabetes mellitus. J Ayurveda Integr Med. 2018 Jan-Mar;9(1):27-37.
- Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, Mallillin AC, Askali FC, Castillo JC, Masa DB. Glycaemic index of different coconut (Cocos nucifera)-flour products in normal and diabetic subjects. Br J Nutr. 2003 Sep;90(3):551-6.
- Comerford KB, Pasin G. Emerging Evidence for the Importance of Dietary Protein Source on Glucoregulatory Markers and Type 2 Diabetes: Different Effects of Dairy, Meat, Fish, Egg, and Plant Protein Foods. Nutrients. 2016 Jul 23;8(8):446.
