Bûche de Noël

Étapes

Pour la génoise :

• Séparez les blancs des jaunes.
• Fouettez les jaunes d'œufs avec le fructose et 3 c. à soupe d'eau tiède, pour faire
• mousser. Ajoutez ensuite le cacao et la poudre d’amandes. Mélangez.
• Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez-les
• délicatement au mélange.
• Préchauffez le four à 220°C.
• Étalez la pâte dans un plat recouvert d'un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.
• Enfournez pour 12 minutes.
• Démoulez le biscuit en le déposant sur un torchon humide. Roulez-le immédiatement
• avec le torchon et laissez refroidir.

Pour la crème : 

• Faites fondre le chocolat au bain marie.
• Dans un saladier, battez l’œuf, le fructose, ajoutez le lait petit à petit sur le mélange,
• fouettez bien. Incorporez la farine d’orge et mélangez.
• Versez cette préparation dans une casserole, puis portez-la doucement à ébullition
• en remuant régulièrement de manière à ce que la crème épaississe.
• Une fois refroidie, étalez-la sur le biscuit.
• Roulez le biscuit sur lui-même. Taillez les extrémités pour un rendu plus propre.
• Placez la bûche au réfrigérateur en attendant le moment de servir.

^V145_10-2024