Légumes et diabète: certains sont-ils recommandés et d’autres sont-ils à éviter?

Légumes et diabète: certains sont-ils recommandés et d’autres sont-ils à éviter?

Riches en fibres, minéraux, vitamines et antioxydants, et pauvres en graisses... Les légumes, y compris les légumineuses, ont de nombreux effets positifs sur notre santé [1,2,3]. En effet, la plupart des autorités de santé recommandent aux personnes vivant avec le diabète, tout comme la population en général, d’inclure des légumes dans leur alimentation quotidienne [1,2,3,4]. Quels sont les vertus des légumes et quels sont les meilleurs à manger pour en récolter tous les bienfaits ? Poursuivez la lecture pour le savoir.

Manger des légumes pour aider à prévenir et traiter le diabète de type 2

Plusieurs études cliniques ont montré qu’un régime alimentaire contenant une grande proportion d’aliments à base de plantes (légumes, mais aussi fruits, céréales complètes, légumineuses, noix et graines) réduit le risque de développer un diabète de type 2 [1,2]. Des études ont également montré qu’un régime principalement à base de plantes peut aider à :

• réduire la quantité de médicament prise [1] ;
• diminuer les taux d’hémoglobine glyquée (HbA1c) [1,2] ;
• optimiser la gestion de la glycémie [1,2] ;
• diminuer les taux de cholestérol [1,2] ;
• prévenir et traiter certaines complications cardiaques et rénales [1,2] ;
•  perdre du poids [1,2].

Le passage à un régime à base de plantes implique de limiter les quantités de produits animaux, d’aliments transformés et d’aliments raffinés, et surtout de manger plus de légumes de tous types et de toutes couleurs [1,2] :

• légumes verts à feuilles ou crucifères (broccoli, épinards, chou, navet, etc.) ;
• légumes rouges et oranges (tomates, carottes, poivrons rouges, courges, etc.) ;
• légumes racines et autres légumes (oignons, salades, haricots verts, etc.) ;
• légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs, etc.) [1,3].

La plupart des recommandations nutritionnelles préconisent d’essayer de manger une variété de différents types de légumes, de préférence frais et entiers, tous les jours, à chaque repas [3,4].

Diabète: certains légumes devraient-ils être consommés avec modération?

Bien que la plupart des légumes aient un index glycémique (IG) généralement faible, certaines plantes ont une teneur en glucides plus élevée et ont tendance à augmenter davantage les taux de glycémie [2,4,5]. C’est le cas par exemple avec :

• les légumes féculents, tels que les pommes de terre ;
• les patates douces ;
• le maïs [3,4,5].

Comme les études ont montré que manger principalement des aliments à faible IG peut aider à maintenir la glycémie en équilibre, il peut être utile de ne manger que des quantités modérées de ces légumes si vous vivez avec le diabète [4].