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Diabète et Noël

Noël est synonyme de partage de repas de fête copieux en famille et entre amis. Être diabétique ne vous empêche pas de vous gâter de temps en temps et, comme le réveillon de Noël et le jour de Noël sont des périodes de plaisir, voici quelques idées pour réaliser de délicieuses recettes qui régaleront tous vos invités, sans compromettre la gestion de votre glycémie.

Comme les repas pendant les fêtes de Noël peuvent durer longtemps et que les conversations avec votre famille peuvent avoir un impact sur votre attention, vous devrez peut-être être plus attentif(-ve) à votre glycémie et adapter le traitement si nécessaire.

Que diner à Noël quand on est diabétique ?

Diabète : ingrédients recommandés pour les recettes de Noël

Noël est synonyme de longs dîners et déjeuners, donc pour un repas sain, il vaut mieux choisir des recettes contenant la plus grande quantité possible de fruits et légumes. [1].

Vous pourriez envisager de créer vos menus de Noël autour de produits à base de poisson et de fruits de mer, qui sont d’excellentes sources de protéines, de minéraux et de vitamines essentielles, et pauvres en calories [2].

Idées de menu de Noël

Pourquoi ne pas commencer votre repas de fin d’année avec une entrée élégante en servant des fruits de mer comme des crustacés, des moules ou des noix de Saint-Jacques, qui sont aussi délicieux que bons pour la santé [2].

Pour le plat principal, préférez les poissons blancs (bar, morue, merlu, etc.), les poissons gras (saumon, truite, maquereau, hareng, etc.) ou les volailles, plutôt que de la viande rouge [2,3,4,5]. Si vous cuisinez un repas de Noël végétarien, ajoutez des champignons, qui sont riches en fibres et en nutriments [6].

Les légumes crucifères tels que le chou d’hiver et le brocoli ou les légumes de saison tels que la citrouille et le potiron sont un délicieux plat d’accompagnement servi avec des céréales complètes, comme le riz rouge et noir, du quinoa et du boulgour, des châtaignes ou des pommes de terre bouillies (mais en plus petite quantité et non frites) [1,7,8].

Les herbes, les agrumes et les baies rouges, tels que le citron et la canneberge, sont des ajouts délicieux qui contiennent des antioxydants [1,9,14].

Idées de gâteau et de dessert de Noël

Si vous souhaitez inclure une friandise à la fin du repas, vous avez l’embarras du choix ! Envisagez de faire une salade de fruits, par exemple avec des mangues, des oranges, des ananas, des bananes, des litchis, des pommes et des poires [1,10,11,12] ou de faire un gâteau de Noël avec de la poudre de cacao non sucrée et de la farine de noix de coco, en remplaçant le sucre blanc par du jus d’orange à la cannelle et le beurre par des noix moulues en pâte. Pour une touche déco finale et un look résolument festif, saupoudrez simplement votre gâteau de Noël de poudre de noix de coco et de baies rouges [9,10,13,14,15,16] !

 

Sources :

  1. Jia X, Zhong L, Song Y, Hu Y, Wang G, Sun S. Consumption of citrus and cruciferous vegetables with incident type 2 diabetes mellitus based on a meta-analysis of prospective study. Prim Care Diabetes. 2016 Aug;10(4):272-80.
  2. Bjørn Liaset, Jannike Øyen, Hélène Jacques, Karsten Kristiansen, Lise Madsen. Seafood intake and the development of obesity, insulin resistance and type 2 diabetes. Nutr Res Rev. 2019 Jun;32(1):146-167. doi: 10.1017/S0954422418000240. Epub 2019 Feb 7.
  3. Du H, Guo Y, Bennett DA, Bragg F, Bian Z, Chadni M, Yu C, Chen Y, Tan Y, Millwood IY, Gan W, Yang L, Yao P, Luo G, Li J, Qin Y, Lv J, Lin X, Key T, Chen J, Clarke R, Li L, Chen Z; China Kadoorie Biobank collaborative group. Red meat, poultry and fish consumption and risk of diabetes: a 9 year prospective cohort study of the China Kadoorie Biobank. Diabetologia. 2020 Apr;63(4):767-779.
  4. Pinal S Patel, Stephen J Sharp, Robert N Luben, Kay-Tee Khaw, Sheila A Bingham, Nicholas J Wareham, Nita G Forouhi. Association between type of dietary fish and seafood intake and the risk of incident type 2 diabetes: the European prospective investigation of cancer (EPIC)-Norfolk cohort study. Diabetes Care. 2009 Oct;32(10):1857-63. doi: 10.2337/dc09-0116. Epub 2009 Jul 10.
  5. Schwingshackl L, Hoffmann G, Lampousi AM, Knüppel S, Iqbal K, Schwedhelm C, Bechthold A, Schlesinger S, Boeing H. Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Eur J Epidemiol. 2017 May;32(5):363-375.
  6. Dubey SK, Chaturvedi VK, Mishra D, Bajpeyee A, Tiwari A, Singh MP. Role of edible mushroom as a potent therapeutics for the diabetes and obesity. 3 Biotech. 2019 Dec;9(12):450.
  7. Liu G, Liang L, Yu G, Li Q. Pumpkin polysaccharide modifies the gut microbiota during alleviation of type 2 diabetes in rats. Int J Biol Macromol. 2018 Aug;115:711-717.
  8. Zhang Y, You D, Lu N, Duan D, Feng X, Astell-Burt T, Zhu P, Han L, Duan S, Zou Z. Potatoes Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: A Meta-analysis. Iran J Public Health. 2018 Nov;47(11):1627-1635.
  9. Guo X, Yang B, Tan J, Jiang J, Li D. Associations of dietary intakes of anthocyanins and berry fruits with risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Eur J Clin Nutr. 2016 Dec;70(12):1360-1367.
  10. Huang Y, Park E, Replogle R, Boileau T, Shin JE, Burton-Freeman BM, Edirisinghe I. Enzyme-treated orange pomace alters acute glycemic response to orange juice. Nutr Diabetes. 2019 Aug 28;9(1):24.
  11. Septembre-Malaterre A, Stanislas G, Douraguia E, Gonthier MP. Evaluation of nutritional and antioxidant properties of the tropical fruits banana, litchi, mango, papaya, passion fruit and pineapple cultivated in Réunion French Island. Food Chem. 2016 Dec 1;212:225-33.
  12. Guo XF, Yang B, Tang J, Jiang JJ, Li D. Apple and pear consumption and type 2 diabetes mellitus risk: a meta-analysis of prospective cohort studies. Food Funct. 2017 Mar 22;8(3):927-934.
  13. Greenberg JA. Chocolate intake and diabetes risk. Clin Nutr. 2015 Feb;34(1):129-33.
  14. Kaur G, Invally M, Khan MK, Jadhav P. A nutraceutical combination of Cinnamomum cassia &Nigella sativa for Type 1 diabetes mellitus. J Ayurveda Integr Med. 2018 Jan-Mar;9(1):27-37.
  15. Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, Mallillin AC, Askali FC, Castillo JC, Masa DB. Glycaemic index of different coconut (Cocos nucifera)-flour products in normal and diabetic subjects. Br J Nutr. 2003 Sep;90(3):551-6.
  16. Comerford KB, Pasin G. Emerging Evidence for the Importance of Dietary Protein Source on Glucoregulatory Markers and Type 2 Diabetes: Different Effects of Dairy, Meat, Fish, Egg, and Plant Protein Foods. Nutrients. 2016 Jul 23;8(8):446.

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