5 substituts de sucre pour les personnes diabétiques

Nous aimons tous le goût du sucre. Si vous êtes diabétique et que vous appréciez les sucreries, rassurez-vous ! Il existe une grande variété d’édulcorants et de substituts de sucre qui sont bien adaptés et n’impactent pas la glycémie de façon importante. Voici une liste de substituts de sucre que vous pouvez utiliser pour édulcorer des boissons et des yaourts, ainsi que pour préparer vos recettes préférées.

Diabète : quels sont les différents types de sucre ?

Le saccharose, sucre plus communément appelé « sucre de table », est très apprécié pour son goût, mais il n’est pas très bon d’un point de vue nutritionnel. [1,2].

Que vous soyez diabétique ou non, il est recommandé de limiter la consommation de saccharose, surtout entre les repas. Cependant, vous pouvez toujours utiliser une large gamme d’alternatives dont le contenu calorique est similaire ou inférieur, comme des édulcorants, [11] pour vous faire plaisir ! 

Néanmoins, en cas d’hypoglycémie, un carré de sucre dans la poche peut être vraiment utile !

5 substituts de sucre

1. Miel

Composé principalement d’eau, de fructose et de glucose, le miel est un excellent substitut naturel du sucre en poudre ordinaire pour toute personne qui doit faire particulièrement attention à sa glycémie [5,6]. Grâce à sa teneur élevée en fructose, minéraux et flavonoïdes, il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tout en ayant un indice glycémique (IG) et une valeur énergétique inférieurs à ceux du sucre blanc [5,6,7].

2. Stevia

Le Stevia est un édulcorant naturel qui ne contient pas de calories. C’est l’une des alternatives les plus saines au sucre blanc raffiné. Son goût est intensément sucré et sa consommation ne provoque pas de pics glycémiques [2,9]. Il présente tous les avantages du sucre ordinaire, sans aucun inconvénient !

Le Stevia est particulièrement recommandé en cas de diabète de type 2, car il n’affecte pas votre glycémie, votre profil lipidique ou votre poids [2,9]. Il possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires [9]. On comprend aisément pourquoi le Stevia est utilisé depuis l’antiquité comme édulcorant et plante médicinale [2] !

3. Édulcorants synthétiques et faux sucres

Les édulcorants synthétiques, également appelés « édulcorants artificiels » ou « faux sucres », sont idéaux pour les personnes diabétiques qui recherchent une bonne alternative au sucre ordinaire. En tant qu’additifs alimentaires, ils imitent le goût du sucre [1,7,9]. Leurs principaux avantages ? Ils contiennent soit moins de calories que le sucre ordinaire, soit aucune calorie, et n’augmentent pas la glycémie [1,9].

Les principaux édulcorants artificiels sont :

• sucralose (E955) ;
•  aspartame (E951) ;
• néotame (E961) ;
• saccharine (E954) ;
• cyclamate (E952) ;
• acésulfame de potassium (E950) [1,2,7,8,9].

Les édulcorants les plus connus, le sucralose et l’aspartame, sont respectivement 600 fois et 200 fois plus sucrés que le sucre ordinaire [2,7,9] ! Ils permettent donc de réduire les quantités globales utilisées [1,7,9]. Cependant, ces faux sucres n’ont pas de valeur énergétique et sont dépourvus de nutriments [2,7]. 

4 - Sucre de noix de coco

Le sucre de noix de coco a un faible IG (35) et représente une bonne alternative naturelle au sucre ordinaire. Fabriqué à base de sève de cocotier, il contient de grandes quantités de vitamines et de minéraux. Le sucre de noix de coco a une apparence et un goût presque similaires au sucre ordinaire, fond presque exactement de la même façon, et peut être utilisé dans la plupart des situations [11].

5 - Sirop d’agave et sirop d’érable

Le sirop d’Agave et le sirop d’érable sont deux autres alternatives possibles au sucre ordinaire pour les personnes diabétiques. Ils sont tous deux de bons édulcorants naturels et ont comme avantage un IG plus faible que le sucre ordinaire et leur richesse en nutriments. Ils sont majoritairement composés de fructose, connu pour sa réduction de l’effet hyperglycémique [3,11,12]. Les sirops d’agave et d’érable sont idéaux pour la cuisson au four [11,12].