5 Zuckerersatzstoffe für Diabeteskranke

Wir alle lieben den Geschmack von Zucker. Wenn Sie mit Diabetes leben und eine Naschkatze sind, können Sie beruhigt sein! Es gibt eine grosse Auswahl an Süssstoffen und Zuckerersatzstoffen, die sich gut eignen, um keinen grossen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel zu nehmen. Hier finden Sie eine Liste von Zuckerersatzstoffen, die Sie zum Süssen von Getränken und Joghurts sowie für Ihre Lieblingsrezepte verwenden können.

Diabetes: Welche Art von Zucker gibt es?

Saccharose, der Zucker, der allgemein als „Haushaltszucker“ bekannt ist, wird wegen seines Geschmacks sehr geschätzt, ist aber aus ernährungswissenschaftlicher Sicht nicht besonders gut. [1,2].

Unabhängig davon, ob Sie mit Diabetes leben oder nicht, wird empfohlen, den Konsum von Saccharose einzuschränken, insbesondere zwischen den Mahlzeiten. Sie können jedoch ein breites Spektrum an Alternativen mit ähnlichem oder geringerem Kaloriengehalt verwenden, z. B. Süssstoffe [11], um sich zu verwöhnen! 

Im Falle einer Hypoglykämie kann ein Würfelzucker in der Hosentasche jedoch wirklich helfen!
 

5 Zuckerersatzstoffe

1 - Honig

Da Honig hauptsächlich aus Wasser, Fruktose und Glukose besteht, ist er ein hervorragender natürlicher Ersatz für herkömmlichen Kristallzucker für alle, die besonders auf ihren Blutzuckerspiegel achten müssen [5,6]. Dank seines hohen Gehalts an Fruktose, Mineralstoffen und Flavonoiden besitzt er antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) und Energiewert als Weisszucker [5,6,7].

2. Stevia

Stevia ist ein natürlicher Süssstoff, der keine Kalorien enthält. Stevia ist eine der gesündesten Alternativen zu raffiniertem weissen Zucker. Es hat einen intensiven, süssen Geschmack und der Verzehr verursacht keine Blutzuckerspitzen [2,9]. Es bietet alle Vorteile von normalem Zucker, aber keinen der Nachteile!

Stevia wird besonders bei Typ-2-Diabetes empfohlen, da es weder den Blutzuckerspiegel noch das Lipidprofil oder das Körpergewicht beeinflusst [2,9]. Es hat auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften [9]. Es ist leicht zu verstehen, warum Stevia seit dem Altertum als Süssungsmittel und Heilpflanze verwendet wird [2]!

3 - Synthetische Süssstoffe und Zuckerimitate

Synthetische Süssstoffe, auch bekannt als „künstliche Süssstoffe“ oder „Zuckerimitate", eignen sich ideal für Diabetiker, die eine gute Alternative zu herkömmlichem Zucker suchen. Als Lebensmittelzusatzstoffe imitieren sie den Geschmack von Zucker [1,7,9]. Die wichtigsten Vorteile? Sie enthalten entweder weniger oder gar keine Kalorien als der normale Zucker und erhöhen nicht den Blutzuckerspiegel [1,9].

Die wichtigsten künstlichen Süssstoffe sind:

• Sucralose (E955);
• Aspartam (E951);
• Neotam (E961);
• Saccharin (E954);
• Cyclamat (E952);
• Acesulfam-K (E950) [1,2,7,8,9].

Die bekanntesten Süssstoffe, Sucralose und Aspartam, sind 600 bzw. 200 Mal süsser als normaler Zucker [2,7,9]! Sie ermöglichen daher eine Verringerung der Gesamtverbrauchsmengen [1,7,9]. Diese Zuckerimitate haben jedoch keinen Energiewert und enthalten keine Nährstoffe [2,7]. 

4 - Kokosnusszucker

Kokosnusszucker hat einen niedrigen glykämischen Index (35) und ist eine gute natürliche Alternative zu herkömmlichem Zucker. Er wird aus dem Saft der Kokospalme hergestellt und enthält grosse Mengen an Vitaminen und Mineralien. Kokosnusszucker sieht aus, schmeckt und schmilzt fast genauso wie normaler Zucker und kann in den meisten Situationen verwendet werden [11].

5 - Agavensirup und Ahornsirup

Agavensirup und Ahornsirup sind zwei weitere mögliche Alternativen zu herkömmlichem Zucker für Menschen mit Diabetes. Beide sind gute natürliche Süssstoffe und haben den Vorteil, einen niedrigeren glykämischen Index zu haben als normaler Zucker und reich an Nährstoffen zu sein. Sie bestehen hauptsächlich aus Fruktose, die für ihre geringe hyperglykämische Wirkung bekannt ist [3,11,12]. Agaven- und Ahornsirup sind ideal zum Backen [11,12].